Il Gattinnara è un delizioso vino piemontese che arricchisce magistralmente l’ampio ventaglio enologico di questa preziosa terra. Le uve del Gattinara vengono prodotte nel territorio del comune omonimo in provincia di Vercelli e anche questo, come altri importanti e noti vini piemontesi, viene prodotto da uve Nebbiolo. Il tasso alcolico totale minimo di questo vino è pari a 12,5% Vol. e ha un’acidità di 5,5 per mille.
Il Gattinara è prodotto in due differenti versioni: base e riserva. La versione base presenta una corposa gradazione alcolica non inferiore ai 12,5° e viene sottoposto ad un’invecchiatura di almeno tre anni di cui una in botti di legno pregiato. La versione riserva prevede un invecchiamento di quattro anni di cui la metà avviene in botti di legno e presenta una gradazione alcolica di minimo 13°. Questo fiore all’occhiello nel vasto panorama dei vini piemontesi delizia il palato e l’olfatto con proprietà uniche e inebrianti. Di colore rosso intenso che tende a sfumare delicatamente verso toni più chiari e aranciati dopo l’affinamento in botte o in bottiglia, ha un profumo unico ed elegante ricco di note intense che tendono a sentori freschi di viola, rose e spezie. E’ possibile riconoscere frizzanti note di cuoio e altri fiori.
Al palato ha un sapore corposo e perfettamente armonico, asciutto e con evidenti e decisi tannini che tendono a ricreare una leggera scia amarostica. La sua corposità e il suo enorme carattere lo rendono adatto ad abbinamenti perfetti con risotti o brasati che possono essere preparati con lo stesso vino. Esalta alla perfezione pietanze eleganti a base di funghi, capirolo al ginepro o bollito misto alla piemontese. Si sposa inoltre con carni alla griglia in salse scure, selvaggina, pollame e gustosi e incisivi formaggi stagionati, esaltandone il gusto e l’esperienza sensoriale.
Vino di alta potenzialità espressiva il Gattinara viene rigorosamente attenzionato nell’invecchiamento prima di essere approvato per le sue capacità organolettiche ed essere definito Gattinara DOCG.
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