Il vino Cerasuolo di vittoria deriva soprattutto dai vini rossi prodotti nei vitigni di Nero d’Avola, in provincia di Calabria, ma anche a frappato. Dunque, la zona di produzione specifica è una vasta area che include soprattutto i territori di queste tre province vicine tra di loro, ovvero Catania, Caltanissetta e Ragusa. Le caratteristiche del vino c’erano solo di vittoria derivano tutte dalla loro origine, ovvero vicino al sud del Mar Mediterraneo e a est dei monti i Blei, nonché al nord dei monti e rei, mentre invece ad ovest le colline di Caltanissetta.
Diciamo che questo è uno dei vini più equilibrati, sia a livello gustativo che olfattivo. Ma, in particolare, il vino presenta un colore tipico soprattutto dal punto di vista organolettico. A primo impatto è possibile notare un rosso ciliegia tendente al viola, ma che con l’invecchiamento poi risulta essere molto più Granato. Il profumo che si ricava dalle note olfattive sono floreali e fruttate per il Cerasuolo di Vittoria, mentre invece per il Cerasuolo di Vittoria classico la nota è molto più marcata dal sapore di ciliegia. Il sapore in genere è abbastanza pieno, morbido, armonico ma anche secco.
È giusto specificare, che il Cerasuolo e quasi è l’unico DOCG nativo della Sicilia, che presenta alla base anche una sorta di eleganza e tipicità soprattutto nel bouquet. Come specificato poc’anzi alla base c’è un retrogusto di ciliegia, ma non bisogna assolutamente dimenticare le Calipso, il sale, le alghe, il mirto e la resina, che sono tutti i profumi che provengono dall’entroterra Mediterraneo, e che rimandano naturalmente alla meravigliosa terra che la Sicilia. Il tono risulta essere anche abbastanza leggiadro, ma al col tempo molto profondo ed aromatico. Quindi, in genere i profumi risultano quasi alternarsi tra di loro. Il Cerasuolo non presentano spezie né vaniglia, infatti è un vino molto concentrato, ma comunque la gradazione non è esagerata.
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