Il vino rosso del Carmignano è prodotto soprattutto nei pressi dell’Arno. Questo è un vino molto antico, quasi il più rinomato d’Italia, consumato già ai tempi degli etruschi e acquistato anche dalle grande casata dei De’ Medici, nel lontano 1716. Il vino nasce soprattutto nei confini delle quattro regioni del Chianti, del comino, del Carmignano e del Valdarno di sopra. Il Carmignano è un vino molto sontuoso che nasce soprattutto dal micro clima favorevole presente soprattutto sull’Appennino. È possibile affermare, inoltre, che questo è considerato il mio progenitore del vino Supertuscan, nonché il successore del sangiovese e del Cabernet Sauvignon.
Il risultato di questa unione e soprattutto un vino molto caldo, fruttato, la cui base è presente un retrogusto di amarena, mirtilli è un elegante sfumatura di Cabernet. Prima di degustarlo è necessario una sorta di assestamento nel bicchiere, ma una volta gustato è possibile notare delle note stratificate, carnose, affumicate e classiche. Bisogna inoltre non dimenticare un’acidità nel retrogusto, ma anche una grande potenza di gradazione. Il Carmignano deve avere un invecchiamento molto lungo, che può durare anche decine e decine di anni. La cucina toscana è perfetta per questo vino, infatti si abbina soprattutto quella che è la bistecca fiorentina, la Scottiglia, il riposo di Petriolo, gli spiedini di agnello, la braciola di vitello e l’anatra forno alla sorrentina.
Per quanto concerne il colore, è importante specificare che quest’ultimo e di un rosso rubino, ma che ha delle sfumature molto tendenti al viola. Come già specificato diverse volte, il profumo risulta essere fruttato, ma abbastanza equilibrato da alcune note di legno di rovere. Al gusto risulta morbido e acido, ma col tempo anche molto fresco e soprattutto armonico. I piatti da abbinare devono essere corposi e pieni, proprio come il vino.
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