Il vino rosso Carignano del Sulcis nasce in Sardegna, ed è stato introdotto quasi nel nel 1980. Questo non è soltanto un vino rosso, ma in alcuni casi si presenta anche abbastanza rosato, sempre prodotto attraverso il vitigno Carignano, che si coltiva soprattutto nella zona sud occidentale dell’isola della Sardegna. Questo vino ha delle caratteristiche molto particolari, ed è per questo che la Spagna orientale soprattutto gran parte della Provenza risulta essere molto ghiotta di questi vitigni. La Sardegna infatti possiede anche delle rotte commerciali con la Francia e con la Corsica ed è per questo che risulta molto più facile esportare questo vino.
Il Sulcis È una zona costiera il cui nome all’epoca era solchi. Per tale ragione, la produzione del Carignano del sul cis DOC comprende anche l’isola di Sant’Antioco, Che al momento risulta essere una delle isole più grandi di Italia. Per tale ragione è possibile procedere anche l’esportazione del vino, proprio perché la terra dalla quale proviene è molto ampia. Dunque, sull’isola è possibile coltivare un numero molto grande di viti, in particolar modo soprattutto nell’angolo nord orientale. Il vino in questione presenta quasi due anni di invecchiamento, sei mesi dei quali devono essere soprattutto in bottiglia.
Questo è un requisito base per essere poi consumato egregiamente. Inoltre, anche per quanto riguarda la coltivazione e l’allevamento dei vitigni deve essere attuato rispettando dei metodi tradizionali. Il Carignano del sul cis si divide in rosato, novello ed anche il Passito, i quali presentano naturalmente delle diverse gradazioni alcoliche. Inoltre, il Passito deve avere un invecchiamento molto più elevato, con nove mesi in bottiglia.
Questo vino sardo risulta essere molto intenso, anche soprattutto nel colore e nel profumo. Quest’ultimo varia dal mirtillo, alla vaniglia, alla liquirizia e alla mora. In bocca è possibile notare un retrogusto molto corposo e vellutato. Il vino può essere abbinato soprattutto dei piatti molto ricchi come le lasagne, pasta al ragù oppure carne. Per chi non dovesse essere un amante dei vini pesanti, allora è possibile prediligere il Carignano Rosè.
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