Lo Sforzato di Valtellina è famoso anche con la denominazione ‘Sfursat‘ di Valtellina. Questo è un vino di denominazione DOCG dalle caratteristiche molto apprezzate di passito secco la cui produzione è consentita solo e soltanto sul territorio della provincia di Sondrio. Grazie alla presenza di popoli come Celti, Romani e Longobardi la Valtellina è stata testimone di continue pratiche della viticoltura.
Questo è stato quindi causa di una difficoltà nel poter definire una data certa della sua nascita in questo territorio. Di certo la sua espansione però si ebbe durante il periodo dell’impero romano. Tutto il territorio della regione è adatta all’appassimento del nebbiolo ragion per cui c’è un alto tasso di produzione del vino passito secco. Nel tempo comunque, attraverso gli anni e le confermate esperienze il vino Sforzato di Valtellina è diventato così tra i vini più rinomati e amato in tutto il suolo italiano.
Caratteristiche
Grazie al suo curato invecchiamento di almeno venti mesi, tra i quali dodici in botti di legno, il vino Sforzato di Valtellina sviluppa delle caratteristiche organolettiche che lo rendono molto apprezzato in tutti gli aspetti. Qui di seguito ne saranno sottolineati i più importanti aspetti.
Colore: Il colore è di un rosso rubino con notevoli e leggeri riflessi granato.
Odore: All’olfatto risulta un odore ampio e decisamente intenso con fragranze molto delicate di frutti maturi.
Sapore: Asciutto al palato ma di una morbidezza strabiliante. Se si pone una leggera attenzione è possibile percepire una gradita presenza di un sentore di legno.
I giusti abbinamenti
Lo Sforzato di Valtellina si sposa perfettamente con tavole di un elevato prestigio. Infatti si abbina con estrema eccellenza con quei prodotti tipici della Valtellina come per esempio i Paccheri. Va bene, inoltre, con la Bresaola. Per gli amanti degli stufati sicuramente saranno estasiati nel sapere che lo Sforzato è un ottimo compagno per le carni rosse specialmente se non arrostita.
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