Quando si parla del vino Schioppettino non si può che far riferimento a uno dei migliori dei vitigni a bacca nera presente esclusivamente nella regione del Friuli-Venezia-Giulia. Per molti viene più comunemente riconosciuto sotto il nome di Ribolla nera. La sua discendenza risale a un periodo non molto remoto dai nostri giorni, infatti parliamo dell’età medioevale.
Il vino Schioppettino viene indistintamente citato dapprima in un antico documento datato intorno al 1300 dove si legge del suo utilizzo tra i banchetti della nobiltà udinese. Un’interessante curiosità vede la nascita del suo nome da un’antica locuzione onomatopeica di chiara origine friulana. ‘Scopp’ infatti veniva utilizzato per riferirsi al rumore della sua croccantezza e dello scoppiettio prodotto dall’acino, tipico dell’uva a bacca nera Un’altra ipotesi completamente diversa, invece, attribuisce il nome a una fermentazione malolattica. Causando una singolare situazione che vede, per via della sua frizzantezza, un effetto particolare che porterebbe a stappare la bottiglia con un rumoroso scoppio.
Caratteristiche
Principale dote del vino Schioppettino è il suo odore speziato. Questo non toglie però di avere caratteristiche importanti da soddisfare le esigenze organolettiche che ogni genere di vino deve saper fare. Qui di seguito ne vediamo le evidenze.
Colore: alla vista risalta il suo colore rosso rubino ma si trasmuta in granato quando invecchia.
Odore: Caratteristiche principale che rende unico lo Schioppettino è la fragranza di spezie, in particolare il pepe nero. Molto intenso.
Sapore: Al palato ha un gusto asciutto con una buona presenza di tannini ma non eccessivamente pronunciati e un finale con un gradevole amaro.
I giusti abbinamenti
Lo Schioppettino è uno di quei rari vini che può essere abilmente abbinabile con minestre di verdure e di piatti a base di carne.
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Caratteristiche
- Bottiglia da 75 cl
- Vitigno: Schioppettino
- Abbinamento: sughi di terra, uova, sufflè, carni bianche saporite, carni rosse delicate, formaggi