Sangiovese

Tra i tanti vitigni presenti nel nostro territorio italiano il Sangiovese è sicuramente tra i più diffusi e tra i più coltivati. Dunque famoso in Italia come anche all’estero. I vitigni dai quali viene prodotto il vino Sangiovese riesce a coprire più del dieci per cento di tutto il territorio nazionale, infatti viene coltivato nelle terre della regione romagnola e raggiunge tutta l’area della Campania.

Per tradizione è il vitigno maggiormente usato nella regione toscana. Nonostante la certezza della sua diffusione nel nostro paese, in realtà le sue reali origini sono tutt’ora poco conosciute e molto incerte. Da alcune fonti relativamente sicure però si è potuto riscontrare la presenza storica del vitigno. Infatti da un vecchio manoscritto del XVI secolo è stato possibile, e si deve dire grazie a questo reperto, leggere gli scritti di Giovan Vettorio Soderini, famoso agronomo italiano. Nel trattato il Soderini parla del ‘Sangioveto’ definendolo come ‘un vitigno rimarchevole per la sua produttività regolare’.

Questo però non ha aiutato a conoscere la reale esattezza dell’origine del nome. Tra le tante ipotesi le più accreditate fanno riferimento a un paesino non molto lontano dall’attuale San Giovanni Valdamo. Molti però sostengono che la provenienza dal termine derivi da ‘Sangue di Giove’, riferito non proprio al dio dei Greci ma al Monte Giove che è situato in prossimità di Santarcangelo di Romagna, nel riminese.

Caratteristiche
Il vino preso in questione possiede delle caratteristiche uniche organolettiche che coinvolgono immediatamente la vista, l’olfatto e il gusto.

Colore: di colore rubino, leggermente trasparente ma che con l’invecchiamento si avvicina alla tipica sfumatura granata.
Odore: Facilmente riconoscibile all’olfatto. Una viva essenza di prugna, viola e ciliegia con sentori di fave di cacao e con una inebriante essenza di caffè.
Sapore: Si percepisce la spiccata presenza di acidità e una struttura tannica.

I giusti abbinamenti
Si sposa bene con un bel piatto di Pappardelle al ragù di cinghiale o di altra carne rossa. Anche le bistecche preferiscono la compagnia del vino Sangiovese, come pure la selvaggina piumata alla griglia. Salumi e formaggi molto stagionati sono un eccellente abbinamento.

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