Il vino Salice Salentino è un meraviglioso vino a DOC. La produzione, per via della denominazione è garantita e autorizzata nelle sole province di Brindisi e Lecce, dalla quale prende il nome Salentino anche perché la maggiore parte della sua produzione e della sua espansione è sito nel comune di Guagnano, un piccolo paese del Salento in provincia di Lecce. Sotto la denominazione di origine controllata Salice Salentino è stato riconosciuto un corposo elenco di vini tutti di alta qualità e dalle importanti caratteristiche.
Gli sforzi e le iniziative compiute da questa collaborazione sono state in grado di far emergere la squisitezza di questo tipico vino, sia nel nostro territorio italiano sia nel mondo, che è riuscito a imporsi con notevoli apprezzamenti. La cantina Leone De Castris, inoltre, è tra le vetuste tutt’ora in attività. Vede i suoi albori nel 1665 dal conte di Lemos Oronzo Arcangelo Maria Francesco De Castris. Da quel lontano periodo l’azienda è andata sempre più crescendo. La produzione e l’esportazione del pregiato vino ha visto anche attraversare interi continenti fino a raggiungere gli Stati Uniti oltre a invadere diversi paesi d’Europa.
Caratteristiche
Considerando le numerose tipologie di vini prodotti dalla cantina Leone De Castris si prenderanno in esame le caratteristiche proprie della versione del Salice Salentino Rosso.
Colore: Il vino del Salice Salentino si presenta di un rosso rubino moderatamente intenso.
Odore: Nell’immediato si viene travolti da una fragranza intensa e gradevole dall’aspetto estremamente vinoso.
Sapore: Il suo sapore è asciutto. Risulta molto robusto in un primo impatto ma rimane decisamente vellutato in bocca. Caldo ed estremamente armonico.
I giusti abbinamenti
Quando si parla del Salice Salentino Rosso in tavola bisogna sapere che questo vino è adatto per accompagnare i primi piatti con base di ragù di carne, ma in generale sta bene con tutte le carni rosse sia grigliate sia al forno. Si sposa decisamente con i formaggi di media stagionatura.
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