Il Refosco è in assoluto il vino rosso più caratteristico, particolare e unico del panorama enologico italiano. È per questo motivo che molti esperti del settore lo hanno addirittura definito un vino difficile che deve essere degustato più volte per arrivare ad assaporare appieno tutti i suoi aromi, profumi e sentori. Ecco perchè per troppo tempo non è stato consigliato alle persone che non avevano una grande esperienza nelle degustazioni e nell’assaggio dei vini.
In realtà questo è un grande errore perchè il Refosco è un vino così ricco, elaborato, complesso e completo che permette davvero a tutti di apprezzare i suoi aromi e di conoscerlo, così, volta per volta. La bellezza e la peculiarità di questo prodotto è proprio il fatto che non si finisce mai di scoprirlo: ad ogni assaggio si conoscono dei sapori nuovi, ogniqualvolta si stappa una bottiglia si rimane pervasi da profumi differenti. È proprio questo che lo rende un prodotto unico.
Il vino ha un colore molto particolare, infatti ha dei forti riflessi violacei dati dalla buccia blu intenso e consistente dell’acino che viene utilizzato per la sua produzione. Durante l’invecchiamento, poi, questi riflessi tendono a diventare sempre più forti ed peculiari. Non appena si stappa una bottiglia, le sostanze aromatiche si volatilizzano nell’aria e diventano così facilmente percepibili i profumi di mora e ciliegia. È un vino molto denso, corposo e leggermente tannico, davvero apprezzato al palato. Il gusto ha anche un’alta persistenza nel tempo, senza però stancare nè dare fastidio. Il retrogusto, infatti, che pizzica in maniera elegante la lingua è davvero caratteristico.
Il Refosco viene prodotto nelle regioni del Triveneto, ed in particolare nel Friuli Venezia Giulia e ben si adatta ai piatti tipici della tradizione culinaria di queste zone; salumi cotti e crudi, piatti a base di carni bianche e rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Ha una gradazione alccolica abbastanza bassa perciò è perfetto per accompagnare un intero pasto.
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