Raboso

Il Raboso è un vino rosso ottenuto da due diverse tipologie di vitigno: il Raboso Piave e il Raboso Veronese. Entrambi conferiscono al vino un’elevata acidità che però non disgusta all’assaggio nè danneggia il palato, anzi dona una nota articolata e una maggiore spinta nella complessità del vino. Anche i tannini sono discreti, ma tendono a scemare con l’invecchiamento del prodotto che, così, nel tempo tende a diventare più morbido e facile da bere. È inoltre molto asciutto anche a causa dei terreni argillosi e sabbiosi su cui vengono coltivati i vari vitigni.

È anche un vino molto strutturato, dai colori intensi, decisi e definiti. Le tecniche produttive nel tempo hanno permesso di capire che il Raboso, per le sue caratteristiche intrinseche, richiede l’invecchiamento in botti di legno per esaltare al massimo i suoi sentori olfattivi e gustativi. Con l’invecchiamento, infatti, diventa un vino molto più delicato, raffinato elegante ed equlibrato. La differenza tra un vino giovane e uno maturo è sorprendente!

Questo vino veneto fermo risulta più o meno forte e deciso in base alle diverse proporzioni che vengono impiegate nella sua produzione dei due vitigni. Quando, infatti, è maggiore la quantità di Raboso Veronese, il vino che si ottiene è più fine ed aromatico, quando, invece, a prevalere è il Raboso del Piave sarà più tannico e aggressivo. Entrambi, comunque, sono versatili e apprezzati anche dai palati più difficili e sono caratterizzati da aromi fruttati, con i frutti rossi, i lamponi, la sambuca e la ciliegia che la fanno da padrone.

Sembrerà strano, ma questo è il vino perfetto da abbinare al pesce e alle fritture, per degli aperitivi estivi a base di salumi e taglieri di formaggi, oltre che, naturalmente da gustare con piatti a base di carne. È in generale uno dei migliori vini rossi per le ricette più elaborate e ricercate.

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