L’originalità caratteristica delle terre e del clima della Sardegna misti alle sue bellezze regalano un vino di eccezionale intensità quali Monica. Questo rappresenta uno dei vini più antichi coltivati in Sardegna. Si dice sia arrivato in Sardegna grazie all’opera dei monaci Camaldolesi intorno all’anno Mille. Si pensa che la sua iniziale introduzione era finalizzata alla produzione di un vino da bere e per le funzioni religiosi oltre che come uva da tavola. Il vitigno Monica è stato definito è registrato ufficialmente nel catalogo nazionale varietà di vite dal 1970. Prodotto da uve a bacca rossa è coltivato su terreni mediamente calcare e facilmente esposti al sole che rendono eccellenti le sue peculiarità.
I suoi vitigni presentano delle caratteristiche ben precise che unite al clima di questa terra e al territorio lo rendono unico nel suo genere. L’acino che caratterizza queste uve ha una forma sferoidale di media dimensione e presenta una buccia consistente spessa dal originalissimo colore blu nero. Il Monica è un vino DOC facilmente bevibile da giovane al fine di apprezzarne al meglio le sue caratteristiche organolettiche e il suo gusto eccezionale sui palati anche più esigenti.
Il vino presenta al primo esame evidenti sensazioni che riportano al profumi di mora e ciliegia e ancora confetture di frutti rossi e sfumature di mandorle dolce che solleticano il palato dal gusto morbido e piacevolmente caldo questo vino decisamente affascinante in grado di far percepire un gusto tango e dalla tema espressione acida che lo completano. Alla vista si caratterizza per un intenso colore rosso rubino.
La sua eccezionale presenza di carattere e la sua freschezza lo rendono ideale da servire fresco durante la bella stagione. Abbinamenti ideali lo vedono accostarsi ad aprire aperitivi a base di salumi e formaggi stagionati o a gustose paste con ragù di salsiccia ideale anche accanto a carni rosse e bianche alla griglia gallina con Mirto fiore sardo e impanadas. È preferibile gustarlo in calici di media capacità di basate a una temperatura di 14 -16 gradi.
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