La storia del Mandrolisai è una storia che affonda le sue radici in una terra unica e ricca di storia quale la Sardegna. Questo vino è un vino particolarmente longevo è originale versatile come il bovale è fresco come il Monica e sa raccoglie la cultura di un territorio che ha sempre considerato questi vitigni come facente parte della propria storia e delle proprie tradizioni. Il Mandrolisai acquisisce il suo nome non dal suo vitigno ma dalla mescolanza di speciali uve selezionate di questo territorio.
Proprio come un lavoro di cesello meticoloso l’assemblaggio di queste uve permette la nascita di un prodotto decisamente eccezionale. Questo vino conserva ancora gelosamente l’immagine misteriosa di un vino quasi raro in quanto nonostante la denominazione di origine controllata ottenuta nel 1981 questo vino ha ancora un pubblico relativamente poco ampio. È preferibile servire il Mandrolisai in calici di mezzo gambo leggermente svasati che ne favoriscono lo sprigionarsi delle proprie caratteristiche organolettiche e dei suoi eccezionali gusti sul palato. Servito ad una temperatura di 18 20° necessità dell’apertura della sua bottiglia almeno un’ora prima dell’utilizzo.
Il Mandrolisai e caratteristico di un intenso color rosso rubino che tende generalmente a sfumature granate. Dal profumo intenso rotondo e ricco di sentori sul palato si presenta asciutto corposo e con un retrogusto tendente all’amarognolo. Vellutato e sapido allo stesso tempo espressione decisa delle caratteristiche territoriali e climatiche raccolte tra le sue uve. La particolarità del Mandrolisai ne permette accostamenti decisamente deliziosi con piatti della tradizione ma si accosta alla perfezione con piatti saporiti e dal gusto intenso quali carni rosse alla griglia, brasati, grigliate di carne suina e ancora ottime ottimi formaggi stagionati dal gusto deciso.
Il connubio perfetto di queste tre eccezionali uve rendono i Mandrolisai un vino di eccellenza è un perfetto esempio di come un esperienza enologica sensoriale gustativa di tale portata è in grado di regalare sensazioni uniche anche per i palati più pretenziosi.
