Il Gutturnio rappresenta uno dei vini più originali e strutturati che delineano il vasto vestaglio enologico del nostro paese. Vino rosso che nasce dai Colli Piacentini viene prodotto con due storici vitigni di Piacenza: la Barbera e la Croatina (chiamata Bonarda). La Barbera tende a conferisce una decisa struttura e sentori aromatici di frutta e tannino. La Croatina invece conferisce al Gutturnio un’eleganza ricca di profumi delicatezza e la morbidezza necessaria a domare i toni decisi del Barbere. La sua originalità lo rendono un vino frizzante adatto a pasti corposi, nonostante oggi, grazie all’impegno dei produttori, sia possibile avere Gutturni ben strutturati e armonici che sviluppano una maggiore propensione all’invecchiamento.
L’unione tra i due vitigni che lo compongono conferiscono a questo vino una maggiore corposità nelle versioni secche quali le riserve e una eccezzionale piacevolezza nelle versioni frizzanti. Si consiglia l’apertura della bottiglia almeno mezz’ora prima e l’utilizzo di ampi calici. Ideale se servito alla temperatura di 16°-18° fino anche ai 14° per le versioni semplici e 8-10°C per quelle frizzanti.
Presenta alla vista un intenso color rosso rubino brillante con delicate sfumature che tendono al violaceo o al granato a seconda delle versioni presentate. Di media consistenza nelle versioni giovani tende a raggiungere una nota decisamente più marcata nelle riserve. All’esame organolettico il Gutturnio presenta fragranti sensazioni che evocano note di viola e marasca o ancora melograno e frutti di boscofino a giunfìgere a toni più pepati e speziati nelle riserve. Un esame attento e intuitivo saprà ritrovare un fragrante aroma di cannella delicato e frizzante.
Il Gatturnio si presenta al palato in diversi modo a seconda della tipologia: più tannico e persistente nell’evocare la Barbera o morbio e fresco nelle versioni più leggere. I piatti variano anch’essi: salumi, carni alla griglia o di maiale e formaggi giovani e delicati per le versioni più leggere o carni rosse ben strutturate e arrosti o gustosi bolliti nelle versioni riserva.
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