Anche il Ciliegiolo è un vino di origine toscana, che però viene coltivato soprattutto in Maremma, in particolare nella zona di Lucca e del Chianti. Anche in questo caso è possibile trovare una spalla molto forte, ovvero il vitigno del sangiovese e l’uvaggio del Chianti classico. Il Ciliegiolo non è molto consumato rispetto agli altri due bambini, proprio perché ad un certo punto è stato prodotto il sangiovese in totale purezza, ed è per questo che quest’ultimo viene stato messo un po’ all’angolo.
Naturalmente, è giusto dire che i vini toscani sono tanti ed hanno tutte caratteristiche differenti. Ma dopo molto tempo è stato appurato che anche il Ciliegiolo in purezza è davvero ottimo, soprattutto accompagnato dei migliori piatti locali della Toscana. L’aroma è molto più speziato, anche in contrapposizione al sangiovese, che sontuoso, più fruttato e meno acido. Naturalmente, il colore in questo caso risulta essere quasi chiaro, rispetto al rosso rubino di altri vini toscani. La coltivazione purezza permette a questo vino di essere molto più rigoroso, profondo e anche elegante.
Dunque, come già specificato al naso è possibile captare delle note fruttate, di ciliegia, di amarena, di spezie, e di fiori, senza però dimenticarsi del pepe, della noce moscata e di tantissimi altri profumi che compongono questo vino. Al palato, invece, il vino è molto caldo, pieno e vellutato, anche se comunque l’acidità manca nettamente, quindi non c’è quel gusto in più. Insomma, questo è un vino ancora da esplorare, è da migliorare sotto molti punti di vista, ma comunque può fare la differenza soprattutto per quanto riguarda dei piatti tipici fiorentini, per dare il giusto slancio il giusto sapore al piatto. È inoltre importante considerare, che questo vino solitamente si vendemmia all’inizio o alla metà di settembre, quindi le scelte da portare sono abbastanza concrete e difficili.
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