Il Chianti è uno dei vini più consumati, non solo in Italia ma in tutto il mondo. La qualità è davvero altissima, e nasce soprattutto tra le città di Siena e Firenze, in un’area che però abbraccio tantissimi comuni, come ad esempio il greve in Chianti, Barberino Val d’Elsa, Tavarnelle Val di Pesa e San Casciano in Val di Pesa in provincia di Firenze, Castellina in Chianti, Gaiole, Radda, Castelnuovo Berardenga fino ad arrivare al Comune di Poggibonsi che a Siena.
La produzione nasce dal lontano 1996, e da lì la storia del Chianti è stata seguita da vari successi. Il vino presenta delle caratteristiche alquanto semplici: il colore e molto brillante, rosso rubino, che però alcune volte tende al Granato. L’odore è molto profondo e forte, mentre invece il gusto risulta essere asciutto, quasi secco, sapido, ma molto vellutato e morbido. Inoltre è possibile sentire anche un piccolo retrogusto zuccherino, che nasce grazie all’estratto secco di zuccheri riduttori è una piccola quantità di acidità. Per quanto riguarda il periodo di invecchiamento è giusto dire che richiamati deve essere invecchiato almeno di 11 mesi, con una gradazione alcolica minima di 12°.
Naturalmente, è giusto specificare che esistono anche diverse tipologie, come ad esempio il riserva oppure il Chianti classico. Il riserva è un vino molto più elegante, quasi nobile, che deve essere invecchiato per almeno due anni. Il gusto in questo modo risulta anche essere più pulito è molto fine. Il vitigno da cui deriva il sangiovese, con una percentuale anche abbastanza alta, quasi dell’80%. Naturalmente, questo vino si unisce anche ad altre uve a bacca rossa, ovvero: Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon e Merlot. Al col tempo ci sono anche altri due vitigni a bacca bianca, che però rilasciano un sapore deciso senza scombussolare le note di base. Questo vino deve essere utilizzato e consumato soprattutto con piatti elaborati tipici della Toscana.
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