Chambave

Il vino rosso Chambave proviene dalla Valle d’Aosta, mentre la zona produttiva molto più specifica non è altro che l’esposizione sud-est, sud ovest e nord-est dei comuni del Fenis, Nus, Chambave, Verrayes, Saint-Denis e Pontey. Il vitigno autoctono valdostano, è la tipologia del terreno dal quanto peculiare. Quest’ultima infatti ha origine morenica, infatti è composta principalmente da sabbia, quasi all’88%, una gran parte di limo e argilla.

Questo terreno molto alcalino, ricco di scheletro e soprattutto poco profondo. Tutta la produzione nasce dalla vallata, ma poi si vanifica in acciaio, con una macerazione di una per fermentazione a freddo, un acciaio. Subito dopo invece c’è la fermentazione, che però è portata a quasi 30 °C, infine la macerazione deve durare circa 12 giorni. Il colore è di un rosso rubino, molto intenso, che però possiede dei riflessi alquanto violati. Il profumo e altrettanto gradevole, anche perché presenta delle sensazioni floreali, vegetali e soprattutto fruttati.

L’abbinamento perfetto con questo vino e soprattutto con le zuppe, con le ricette locali della Valle d’Aosta, con la carne in umido e i salumi. Il sapore è molto deciso, ma al contempo abbastanza secco. La sensazione finale risulta essere anche abbastanza frizzantina e fresca. La gradazione alcolica non è esagerata, infatti il vino risulta essere molto delicato, elegante e soprattutto leggero. Anche l’invecchiamento non è troppo lungo: soltanto sei mesi in acciaio.

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Valle d'Aosta DOC Chambave La Crotta di Vegneron 2019 0,75 L

17,30  disponibile
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as of Maggio 23, 2022 1:40 am

Caratteristiche

  • Dopo un'attenta cernita delle uve, una fermentazione in vasche di acciaio a non più di 12° C di temperatura utilizzando lieviti autoctoni selezionati, l'“Attente” viene affinato per quaranta mesi “sur lies” in acciaio. Con questo affinamento si modellano in modo straordinario le sensazioni olfattive e gustative di questo Valle d'Aosta Chambave Muscat
  • Petit Rouge 70%, Altri Vitigni 30%
  • All'olfatto l'impianto aromatico ancora netto e preciso si fonde con eleganti note minerali e sensazioni agrumate: su tutte il pompelmo rosa. Le sensazioni gustative sono ampie, complesse, elegantemente sapide, in chiusura si rivelano sentori agrumati e di fiori di acacia

LA CROTTA DI VEGNERON Chambave Supérieur" Quatres Vignobles 70% Petit Rouge, 30% altri vitigni 2018 13,5% (6 X 0,75 l)

92,80  disponibile
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as of Maggio 23, 2022 1:40 am

Caratteristiche

Size750 milliliters