La famosa Vernaccia di San Gimignano è un vitigno di bacca bianca. La sua produzione è consentita solo nella zona toscana tra i comuni di Siena, Pisa e Firenze passando anche per il comune di San Gimignano. Questo vino DOC è molto amato e apprezzato in tutto il mondo. Questo vino è stato storicamente il primo marchio che nel 1966 ricevette la Denominazione di Origine Controllata (DOC) inoltre nel 1993 ha ricevuto la DOCG. L’origine del nome Vernaccia non è certo. Esiste una idea dove ritiene che il nome venga dal latino ‘vernaculum’ per affermare che il prodotto proviene dal poso. Altre ipotesi legano le origini al termine ‘verno’ per riferirsi al freddo. L’ipotesi più accreditata sembra invece porre le sue radici da un borgo delle Cinque Terre, ossia Vernazza.
Luogo tra l’altro dove veniva abbondantemente prodotto un vino che sin dai tempi del Medioevo. La sua presenza nella storia è documentata da tante testimonianze scritturali e da citazioni d’Illustri scrittori, tra questi il sommo poeta Dante Alighieri con la sua ‘Divina Commedia’. Nel Girone dei golosi infatti incontra papa Martino IV che fu accusato di essere stato assuefatto dal vino Vernaccia.
Caratteristiche
Trovandosi varie volte citato in opere o volumi dedicati ai vini, il Vernaccia ha confermato le sue doti organolettiche apprezzate nel nostro territorio italiano ma in generale in tutto il mondo. Qui di seguito saranno risaltate le caratteristiche più importanti.
Colore: Il vino Vernaccia si presenta con un colore tipico di giallo paglierino non accentuato. Inoltre con l’invecchiamento il colore tende a trasformarsi in un dorato.
Odore: Fine all’olfatto. Deciso e penetrante. I suoi sentori di agrumi mescolati con fragranze floreali sono il suo punto di forza.
Sapore: Asciutto. Fresco. Corposo. Al palato risulta un retrogusto amarognolo ma molto gradevole.
I giusti abbinamenti
Se servito come aperitivo è ottimo, con la cortezza di essere degustato tra gli otto e i dici gradi. Si abbina divinamente con primi piatti di salse bianche. Ottimo con le fritture di pesce. Va bene anche con uova e carne bianche. Per chi lo preferisce è buono per accompagnare gli antipasti.
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