Vermentino

Il vitigno a bacca bianca Vermentino è un semi aromatico. Conosciuto in Liguria anche con la denominazione ‘Pigato’. Invece nel piemontese prende il nome di ‘Favorita’. I suoi albori non sono certi e a causa di questo sono sorte molte teorie. Una di queste vede le sue origini nel settentrione della Spagna, specialmente in Aragona. Altre ipotesi collocano in Portogallo, che tra l’altro prende il nome di ‘Codega’, in particolare presso l’isola di Madera. In Sardegna, precisamente in Gallura prende il suo nome Vermentino. Il vitigno in questione è molto usato per la produzione di un elevato numero di vini. Per quanto riguarda il nome si è anche tanta incertezza. Si pensa possa avere origini da ‘vermena’, un termine italiano arcaico non più utilizzato che deriva dal latino ‘verbena’ per indicare la presenza di erbe e ramoscelli di piante sempreverdi. Questa spiegazione però non chiarisce l’origine della sua provenienza.

Caratteristiche
Negli anni, i più blasonati enologi, si sono pienamente prodigati per portare alla luce una varietà di Vermentino vinificato in purezza. Questi sforzi hanno permesso di ottenere un prodotto gradevole sia sotto l’aspetto di gusto sia olfattivo. Qui di seguito si faranno menzione di tutte le caratteristiche organolettiche del vino Vermentino Ligure.
Colore: Il vino Vermentino sono di colore giallo paglierino, tipico dei vini bianchi.
Odore: Parlando dell’aspetto olfattivo è caratteristico il suo intenso profumo floreale di fiori di campo ed erbe, è possibile anche percepire un sentore di pesca gialla.
Sapore: Grazia al fatto che viene anticipata la vendemmia il mosto ha sviluppato una caratteristiche di acidità.

I giusti abbinamenti
Il Vermentino è un vino che può essere abbinato con gli antipasti, in particolare a base di pesce. Anche i primi piatti preferiscono il Vermentino soprattutto piatti di pesce. Inoltre la dove sono presenti piatti della tradizione ligure è ottimo servire in tavola un calice di Vermentino.

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