Un vino prodotto dai vitigni siti in Emilia-Romagna, colli piacentini, autoctono della zona; inizialmente veniva coltivato e utilizzato come uva da taglio, difatti deriva dal termine “altruga” o “artruga” che significa, “altra uva”, e solo a partire dagli anni Settanta, per volere dei viticoltori locali, venne vinificato, ed è grazie a loro se ad oggi è un vino che riscuote notevole successo anche al di fuori del territorio di origine. E’ uno dei vini bianchi più diffusi nel territorio piacentino. Un vino molto fresco, piacevole, e si trova nelle versioni fermo, frizzante e spumante. La storia del vitigno pare risalire ad ancor prima dei Romani. E’ perfetto per l’aperitivo, nella sua versione frizzante, e non solo.
Di un bel colore, giallo paglierino con riflessi verdognoli; anche al naso molto piacevole, delicato, come sentire un campo fiorito, fiori bianchi, giglio, arancio e gelsomino; si sentono note agrumate, erbe aromatiche e frutta verde. La particolarità è il suo aroma preciso e tagliente, con un sapore secco, abboccato, tranquillo e vivace. Il frizzante è molto elegante, caratterizzato da una bollicina appena percettibile, per chiudere con un’acidità che resterà in bocca, che assume sapori di limone e selce, un retrogusto amarognolo e asciutto; in generale un’ottima corrispondenza aromatica.
Negli aperitivi è da accompagnare con salame, formaggi, ad esempio uno stracchino, anche un buon crudo di pesce, casomai condito con olio extravergine d’oliva, limone e pepe. Si accompagna molto bene anche con risotti ricchi e carni alla griglia, pasta al pesto, pollo al curry e piatti speziati in generale. Nella versione spumantizzata, si nota una trasparenza di colore, una buona spuma, di colore giallo paglierino un po’ scarico, dal profumo complesso e delicato, con sentori di frutta a polpa bianca, mela, fiori di campo, in generale molto aromatico. In bocca è molto particolare, si sentono subito l’agrumato e le erbe aromatiche, l’acidità che, abbinata al cibo lascia dei bellissimi gusti, ad esempio con degli ottimi prosciutti crudi.
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