Questo tipo di vino bianco viene prodotto nei terreni a sud-ovest dell’isola di Ischia, con l’impiego, in gran parte, dell’uva Forastera, ma non solo, fermentata in botti d’acciaio a temperatura controllata. Storia del vino molto antica, cui importanza ha resistito nel tempo, grazie ai profumi e al carattere di questi vini. La particolarità del territorio sono i terreni vulcanici, molto fertili e il materiale che li costituisce è il tufo verde. L’altra uva molto utilizzata è quella del vitigno Biancolella, coltivato esclusivamente a Ischia.
L’Ischia DOC bianco è una delle tipologie di vino presenti su questo territorio ed è composto sia dal Biancolella che dal Forastera, cui prodotto finito si presenta di un colore giallo paglierino, di tipo secco, ma delicato e piacevole al gusto e non è un vino frizzante, così come il Biancolella e il Forastera. Il vino composto prevalentemente da Biancolella è molto elegante e profondo, un vino unico. Al palato è molto succoso, ha un bel dinamismo tra acidità e sapidità, e presenta alcuni sentori di noce moscata e pepe. Nei sentori floreali è possibile trovare il profumo di mimosa e gelsomino e grazie alla vicinanza al mare ha quasi un richiamo di sale e alghe. Ottimo per essere accompagnato alla cucina di pesce così come altri prodotti del territorio campano.
Il vino prodotto con il vitigno Forastera è presente anche nel resto della Campania e sporadicamente in Sardegna, cui particolarità di quest’uva è la resistenza, ma è spesso usato in assemblaggi, di solito con il Biancolella. Questi vini si presentano, di un color giallo paglierino scarico, molto profumati con aromi di fiori e di frutta bianca. Il gusto è fresco e secco, ottimo per abbinamenti con piatti di pesce, ma buono anche per l’aperitivo. Questi vini a bacca bianca prodotti a Ischia sono molto particolari, data la zona di produzione, caratterizzata da terreni collinari e vulcanici, superfici rocciose; questo comporta che la maggior parte della lavorazione viene effettuata a mano, e solo in parte con l’ausilio di mezzi meccanici. Altra particolarità nel gusto, dovuta sempre alla posizione del territorio, sono le note minerali.
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