Quando si parla di vino bianco Fiano si fa sempre riferimento ad uno dei migliori vini d’Italia. La sua coltivazione avviene in varie parti del sud della penisola italiana ovvero Campania, Sicilia e Puglia. Anticamente questo vino era diffuso anche in Irpinia e Basilicata e solamente nei primi anni del 1200 venne introdotto in Puglia grazie a Carlo II D’Angiò, il quale fece importare tantissime piante di Fiano a Manfredonia. Da quel momento in poi divenne famoso anche nella regione della Puglia.
Dal punto di vista organolettico, il grappolo si presenta con una forma conica e dalle piccole dimensioni, gli acini sono di forma sferica e la buccia è molto spessa dal colore giallo/verde. Se questo vino viene coltivato in terreni vulcanici riesce ad offrire dei buoni risvolti positivi. L’ivecchiamento avviene soprattutto nei periodo autunnali come settembre e ottobre mentre per quanto riguarda l’affinamento avviene all’interno di grandissime botti in acciaio e dura per lo più 12/14 mesi, caratteristica fondamentale che gli dona un buon sapore e un buon aroma fruttato.
Rispetto agli altri vini bianchi, il Fiano si contraddistingue per la sua delicatezza e per il suo gusto caratterizzato da profonde note di mele e pere ma nello stesso tempo di limone e arancio; mentre dal punto di vista delle papille gustative si presenta come un vino molto strutturato, vellutato e delicato al palato. Per quanto riguarda gli abbinamenti culinari, grazie alle fresche note di nocciola e mandorla, il Fiano si abbina molto con primi piatti di mare, risotti e paella con calamari e molluschi, oppure piatti di carne, bianca, pollo e coniglio.
Risulta essere un vino che si abbina molto agli aperitivi, soprattutto per quanto riguarda la versione frizzantina, con piatti a base di formaggi secchi e fritti misti. Ideale inoltre, l’accostamento con la mozzarella di bufala, prodotto tipico della Campania. Per finire, questo vino va servita ad una temperatura che va dai 8 ai 10 gradi.
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