Il Vino Etna Doc viene denominato cosi perché la sua produzione viene effettuata sulle pendici dell’Etna, uno dei vulcani più famosi dal punto di vista del turismo. Quali sono i fattori principali che rendono questo vino cosi speciale? Innanzitutto va menzionato il terreno, il quale essendo caratterizzato da sabbie vulcaniche ricche di potassio e ferro, donano al vino note mineralizzate; altri fattori sono sicuramente le temperature che risultano essere molto più basse rispetto alle altre zone di produzione di altri vini e le vicinanze del mare.
Il vino Etna, si ottiene in da due tipologie di vino a bacca bianca: stiamo parlando del Carricante, la cui denominazione deriva da quella tendenza a dare una grande quantità di prodotto e il Catarratto. Il Carricante, viene coltivato su tutta l’isola tranne che nella zona di Trapani e Palermo mentre il Catarratto viene coltivato in tutta la zona della Sicilia includendo quindi anche Trapani. Per la produzione di questo tipo di vino vengono utilizzate svariate uve locali ovvero circa il 65% della vite Carricante e il 35% della vite Catarratto.
Possono essere utilizzate anche altre tipologie di uva come il Trebbiano, Minnella Bianca oppure altre tipologie di vino sempre a bacca bianca. Per ciò che riguarda le caratteristiche organolettiche del Vino Etna bianco è caratterizzato dal un gusto senz’altro leggero con delle note armoniche ma nello stesso tempo un sapore secco e deciso, al naso si presenta con note agrumate di limone che si mischiano alle note dell’arancio; il suo colore è giallo paglierino tendente al dorato e con delle sfumature verdognole . Ma quali sono gli abbinamenti con il cibo? Essendo un vino Siciliano, si sposa molto bene con il pesce azzurro, salmone, frittura di paranza, cacciucco e cozze gratin e per queste tipologie di pietanze va servito ad una temperatura di 8-10 gradi; si abbina molto bene anche con primi piatti a base di funghi porcini e secondi piatti di carne essenzialmente bianca. Inoltre, si abbina anche con piatti vietnamiti o thai.
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