L’Arneis è un vino bianco di origine piemontese. Il suo nome sembra derivare dal monte Renesio posto a guardia dei vitigni. Tuttavia, in molti lo associano all’espressione del dialetto piemontese Arnais, che indica una persona dal carattere burbero, scontroso e irascibile. Ed è, appunto, una delle principali caratteristiche del vitigno da cui è prodotto l’Arneis, quella di essere scontroso e riuscire a sopravvivere solo in piemonte, anche se alcune cantine in California e Oregon ci stanno provando con un certo successo, resta comunque diverso il sapore e la consistenza dell’Arneis rispetto alla concorrenza.
Il vino bianco Arneis presenta un bouquet di odori che spaziano tra agrumi, mandorle e pere e, più delicatamente, con erbe aromatiche, fiori bianchi, zagare e anice o liquirizia che solo un naso esperto riesce a distinguere. A completare questo vortice di fragranze possono essere distinte alcune particolari note minerali. Tutto ciò, costituisce un vino dalla delicatezza e freschezza prelibate ideale se abbinato a dolci con confetture che presentano note acide.
Il sapore del vino Arnais ricorda vagamente quello del Pinot bianco, come stile e corpo, presentando una struttura media, dal sapore sapido e una buona persistenza. Un mix sapiente che non è mai troppo aggressivo al palato. Dunque, non ha un’alta acidità pur restando un vino dal sapore vivace e senza mai diventare fermo o piatto. Risulta un vino fresco e asciutto, con l’inconfondibile finale amarognolo che lo distingue dagli altri.
Può essere abbinato, come tutti i vini bianchi, a menù di pesce ma non solo. Risulta perfetto se gustato insieme al gnocco fritto accostando tutto con salumi prelibati, oppure al vitello tonnato, ottimo per assaporare le note aromatiche. Oltre a formaggi poco stagionati, petto di pollo alla griglia, spaghetti alla carbonara e tortellini di zucca alla mantovana, l’Arnais è un vino che si accosta facilmente ai ravioli di erbette alla parmigiana o al risotto al tartufo.
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