L’Aleatico è un vino rosso che viene prodotto principalmente in Toscana, Lazio e Puglia dal vitigno che porta il suo stesso nome. Quest’ultimo è composto da bacche nere ed è aromatico. Una delle principali caratteristiche è che assimila facilmente gli zuccheri e ciò rende il vino Aleatico perfetto da abbinare ai dolci con frutti rossi o a base di cioccolato. Si tratta di un vino molto consistente da un colore dominante, intenso e molto spesso viene impiegato per sorseggiare in meditazione. È un vino passito, fermo e liquoroso e viene servito in un bicchiere da vino passito o da vino rosso strutturato. La temperatura ideale di servizio è tra i 10 e 12 gradi centigradi oppure tra gli 8 e i 10 gradi centigradi.
Per una degustazione ottimale si consiglia di aprire la bottiglia almeno una mezz’ora prima di essere consumato, in modo da consentire l’ossigenazione, soprattutto per quei vini che sono stati fermi a lungo all’interno di una cantina. Il calice ideale è quello dotato di uno stelo lungo idoneo ai vini dolci, liquorosi o passiti.
Agli occhi, l’Aleatico appare di un rosso intenso, tendenzialmente rubino molto carico. A seconda dell’affinamento potrà poi assumere tonalità mattonate, granata e aranciate. Grazie alla presenza di un elevato contenuto di zucchero e/o di Alcool il vino appare brillante nel suo colore, ma anche con archetti pronunciati e ben evidenti e di grande consistenza. Al naso è molto più intenso che complesso in cui appaiono evidenti note fruttate di more, fichi e amarene (che con l’affidamento sembrano evolversi in confettura). È possibile identificare anche una profumazione di tamarindo e liquirizia.
Infine, al palato varia in base alla tipologia e al tipo di vinificazione. In alcuni casi si presenta caldo, armonico e morbido e di grande persistenza sprigionando ricordi di frutti rossi, amarena e fichi in confettura. La caratteristica dell’Aleanico è che si tratta di un vino di grande consistenza e colore. Per questo motivo è un ottimo accompagnamento alla pasticceria secca, miele amaro, dessert della tradizione locale che siano friabili e secchi o con il pecorino stagionato. La versione liquorosa, invece si può accostare a dolci a base di cioccolato o da impiegare da meditazione.
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Caratteristiche
- Zona di produzione: Puglia - Uve: Aleatico
- Affinamento: In bottiglia - Colore: Rosso
- Al naso: Profumo finemente aromatico e caratteristico. - Al palato: Sapore armonico, morbido e fruttato.
- Temperatura di servizio: 16-18 - Abbinamenti gastronomici: Grigliata mista
- Grado alcolico: 14% vol